video: Ruokamatka: onko herkkua ilman kermaa?

Ruokamatkalla poiketaan kuopiolaisen Taikatassin keittiöön katsomaan, mitä keittiömestari Juha Halminen on valmistamassa pikkujoulujuhliin. Suomalaisten tietoisuus ruoan terveysvaikutuksista on lisääntynyt, mikä näkyy myös ravintoloiden arjessa. Juha Halminen kertoo, että nykyään kaikki eivät halua ostaa kermaisia keittoja, koska niitä pidetään raskaana ruokana. Herkullista ruokaa saadaan Halmisen kokemuksen mukaan hyvillä, puhtailla raaka-aineilla ja perusteellisilla valmistusmenetelmillä. Esimerkiksi Halmisen suppilovahverokeiton perustana on kanaliemi, joka syntyy ajan kanssa, keittämällä aitoja kanoja - ei broilereita. Kun maukkaaseen kanaliemeen lisätään suppilovahveroita, luomukasviksia ja hyviä mausteita, saadaan aikaan herkullinen ja vähärasvainen keitto.