video: Ruokamatka: tuotekehitys ja erikoistuminen yrityksen menestystekijänä

Metzgerei Lihaniekan einestehtaassa reseptit on hankittu maailmalta, mutta makkarat tuotetaan savolaisista raaka-aineista. Toimitusjohtaja Risto Heikkinen on sitä mieltä, että jokainen yritys voi hakea oman paikkansa markkinoilta erikoistumalla. Pienyritys ei voi olla joka paikassa mukana. Hänen edustamansa yritys on erikoistunut ravintolasektoriin: ravintolatkin haluavat koko ajan erikoistua - jokaisella on omat toimintaperiaatteet ja ruokalistat. Erikoistuminen ja erilaiset palvelut tuovat väriä elämään, pohtii Heikkinen. Risto Heikkinen kertoo, että yrityksen henkilökunta kehittää tuotteita jatkuvasti. Mietitään, miten tuotteet saataisiin pidettyä mahdollisimman aitoina. Keinotekoisia aineita yrityksessä ei haluta käyttää. Näillä ehdoilla raaka-aineen maun tuominen esiin valmiissa tuotteessa ei ole aina itsestäänselvyys. Jos käytetään herkkiä raaka-aineita, kuten kalaa, joudutaan tekemään paljon työtä, jotta löydettäisiin sopiva valmistusmenetelmä, joka tuo esille aidon maun.