Uuselintarvikkeet jaetaan kahteen ryhmään. 1) Uuselintarvikkeet ovat elintarvikkeita, joiden valmistuksessa on käytetty geenitekniikkaa. 2) Uuselintarvikkeet ovat elintarvikkeita, joilla on uusi tai tarkoituksellisesti muunnettu kemiallinen rakenne tai joita ei ennen ole käytetty elintarvikkeina tai jotka on valmistettu uudella tavalla
